Aus Leidenschaft zur Qualität: Die besten Fleischspezialitäten der Steiermark

Spezialitätenprämierung der Landwirtschaftskammer: In der Königsdisziplin „Rohwurst“ holte sich Newcomer Samuel Friesinger aus Fehring einen Landessieg. Der junge Trendsetter überzeugte die Fachjury mit seiner „Salami Milano vom Bunten Bentheimer“.

Neun Landessieger mit den besten bäuerlichen Fleisch- und Wurstspezialitäten des Jahres.

Jene Betriebe, die mit regionaler Herkunft, handwerklichem Können und viel Erfahrung Fleisch- und Wurstspezialitäten auf höchstem Niveau herstellen - und damit die Expertenjury immer wieder beeindrucken werden von der steirischen Spezialitätsprämierung ins Rampenlicht gerückt. Die neun Landessieger mit den besten bäuerlichen Fleisch- und Wurstspezialitäten des Jahren sind:

• Trendsetter und Newcomer Samuel Friesinger aus Fehring (Salami Milano vom Bunden Bentheimer) - die beste Rohwurst der Steiermark

• Weingut und Buschenschank Grabin aus Leibnitz (Karree luftgetrocknet), ebenso (Bio Rinderschinken, geräuchert und gebrüht)

• Die landwirtschaftliche Fachschule Hatzendorf (Bauchspeck luftgetrocknet).

• Familie Konrad aus Lieboch (Rohschinken)

• Bauernhof Heuriger Reiß aus Eggersdorf (Hamburger)

• Buschenschank Stoff aus Kitzeck (Karreespeck)

• Weinhof-Buschenschank Tropper aus St. Veit/Südsteiermark (Frikandeau)

• Weizer Schafbauern eGen aus Mitteldorf/Raab (Lammrohschinken)

Die beste Rohwurst der Steiermark „Salami Milano vom Bunten Bentheimer“ von Samuel Friesinger.

Samuel Friesinger setzte sich bei der Spezialitätenprämierung mit seiner „Salami Milano vom Bunten Bentheimer" gegen 50 Mitbewerber durch. Die besondere Fleischqualität der alten Schweinerasse, Freilandhaltung und handwerkliches Können machen seine Rohwurst zum besten Produkt des Jahres. Friesinger, Absolvent der Fachschule Hatzendorf, vermarktet von der Südoststeiermark bis nach Graz. Friesinger: „Ich bin kreativ und suche mir eine Nische, die kein anderer hat“. Die Handwerkskunst erlernte der Fleischmeister in der landwirtschaftlichen Fachschule Hatzendorf bei seiner Lehre.

Landessieger setzen Trends auch für junge Genießer.

Die Bäuerlichen Direktvermarkter zeigen bei der steirischen Spezialitätenprämierung für Fleisch- und Wurstspezialitäten, wie moderne Geschmackstrends und traditionelle Herstellung perfekt zusammenspielen. Ob als Topping in Bowls, als steirischen Zutat im Wok oder als pikanter Snack - die Nachfrage nach ausgefallenen Produkten steigt. Weiterer Beispiele für die kreative Vielfalt sind: Chilli-Brühwürste, Salami mit Wein und Kürbiskernen oder feine Geflügelspezialitäten, Salami mit Wein und Kürbiskernen oder feine Geflügelspezialitäten.

Präsident Andreas Steinegger gratuliert den Landessiegern.

„Unsere Direktvermarkter:innen sind die wahren Food-Innovatoren des Landes. Sie verbringen Qualität, Herkunft und Handwerkskunst mit Mut zu Neuem - und das schmeckt man“, betont Kammerpräsident Andreas Steinegger. Die besondere Stärke: Regionalität. Das Fleisch stammt direkt vom Hof, wird dort verarbeitet und ab Hof oder im regionalen Handel verkauft - kurze Wege, hohe Transparenz und gelebte Nachhaltigkeit.

56 Betriebe stellen Ihre Erzeugnisse auf den Prüfstand.

233 Produkte wurden in den verschiedenen Kategorien eingereicht. Jedes Produkt wird anonym von einer 17-köpfigen Jury aus erfahrenen Fleischexperten nach Äußerem, Innerem, Konsistenz, Geruch und Geschmack bewertet. Mehr als die Hälfte wurde mit Gold ausgezeichnet. Das spricht für die hervorragende Produktqualität der direktvermarktenden Höfe.

Kennzeichnung der Produkte

Die ausgezeichneten Fleisch - und Wurstwaren sind am runden Aufkleber „Landessieger 2025“ erkennbar. Die Gold-Betriebe führen die Plakate „Gold 2025“, die Silberbetriebe „Ausgezeichnet 2025“

Fotocredits: Landwirtschaftskammer Steiermark